Antioxidantien, oder auch Radikalfänger genannt, sind in der Lage sogenannte freie Radikale zu neutralisieren. Diese Radikale sind aggressive Verbindungen, welche bei einigen Stoffwechselvorgängen und auch der Energiegewinnung entstehen. Sie sind für Abwehrreaktionen des Körpers wichtig, können aber auch Schäden an der DNA, den Zellmembranen und Körpereiweißen anrichten. Bedeutende Antioxidantien sind beispielsweise Vitamine E und C, Carotinoide, Selen, Zink, Mangan, Kupfer, verschiedenste Enzyme, Coenzym Q10, Polyphenole usw.