Ricetta veloce: insalata Keto di salmone e avocado

Questa insalata è ideale per gustare un pranzo leggero, gustoso e che ti aiuterà a mantenere un senso di sazietà a lungo. L'ingrediente di base è l'insalata verde, meglio se in foglia piccola. C'è anche il salmone affumicato, che è ricco di grassi sani e proteine. L'avocado e la cipolla completano il tutto donando all'insalata croccantezza e una sapore.

Il dressing per l'insalata è una meravigliosa miscela dal sapore agrodolce e leggermente piccante, a base di senape e aceto di vino bianco. Perfetta per dare la "spinta" giusta di sapore.

Valori nutrizionali

Una porzione di questa deliziosa insalata keto-friendly contiene circa:

• 399 kcal
• 31,4 g di grassi
• 5,6 g di carboidrati
• 19 g di proteine

Ingredienti per 2 persone

Insalata:

• 170 g di salmone affumicato
• 120 g di insalata verde mista (puoi usare un mix già pronto o preparalo sul momento, magari con radicchio, rucola, lattuga e simili)
• 1 avocado affettato
• 1/2 cipolla affettata

Opzionale:

• spinacino fresco
• cimette di broccoli bolliti

Dressing:

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di xilitolo
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti per il dressing in un robot da cucina e frullare il tutto fino a renderlo liscio e omogeneo. In alternativa è possibile mettere gli ingredienti in un bicchiere vuoto e mescolare fino a quando non saranno ben emulsionati.
2. Condire l'insalata con il dressing in una ciotola capiente.
3. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente e mescolare di nuovo il tutto.
4. Aggiungere infine il salmone e le fette di avocado, quindi condirei con sale e pepe a piacere.
5. Servire subito a tavola. Buon appetito!